Saumon rouge du Pacifique Fumé à la ficelle 4 tranches - 240g
Saumon rouge du Pacifique fumé à la ficelle : 4 tranches - 240g
Le Saumon rouge du Pacifique fumé que nous vous proposons ici est le « Sockeye » (Oncorhynchus nerka - Origine Alaska) communément appelé « Saumon rouge ». Sa couleur rouge intense est liée à son alimentation naturelle en krill (crevettes de pleine eau).
Il est fileté puis paré pour éliminer la peau et les arêtes avant d’être salé au sel sec à la main et fumé ficelle au bois de hêtre. Sa chair ferme, fondante, son goût équilibré différentes des saumons d’élevages vous étonnera.
Le fumage à la ficelle est une méthode traditionnelle consistant à suspendre le poisson verticalement à l’aide d’une ficelle afin de rendre le fumage plus homogène.
Grâce à cette technique de fumage, la texture du saumon est moelleuse et fondante, et son goût fumé prononcé.
Tranché à la main
Origine
Alaska
Notre saumon est fumé en France, préparé dans nos ateliers de Boulogne-sur-Mer.
Qualité
Fileté et salé au sel sec à la main, notre saumon est ensuite fumé à la ficelle dans nos ateliers de Boulogne-sur-Mer en France.
Notre préparation artisanale permet une fumaison lente et douce au bois de hêtre. Ce savoir-faire garantit à l'ensemble des produits Ïod, une saveur et un fondant incomparable
Valeurs nutritionnelles
Moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 551 kJ et 131 Kcal
Matières grasses : 3,5 g
Acides gras saturés : 0,7 g
Glucides : 0,5 g
dont Sucres : < 0,5 g
Protéines : 25 g
Sel : 3,4 gTraces éventuelles de fruits à coques
